El legislador peronista Claudio Heredia presentó este lunes en el Palacio Legislativo un pedido de informes para conocer la cantidad de comercios gastronómicos que han sido multados por no tener un menú apto para celiacos, a si mismo busca interiorizarse acerca de las nuevas inspecciones realizadas en los establecimientos sancionados para verificar que se hayan ajustado a la normativa.

La petición se funda en la ley nº 4407, que además de prever un menú sin TACC, elimina el cobro de cubierto de mesa a menores de 12 años, entre otras medidas. El texto de la normativa aprobada en 2012 afirma que los restaurantes tienen que “ofrecer como mínimo, la opción de un plato apto para celíacos, de consumo seguro, manipulado exclusivamente con utensilios que no tengan contacto con alimentos con TACC”

“La celiaquía es una enfermedad crónica del aparato digestivo que presenta una intolerancia permanente al gluten, que se encuentra presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno, cuarteto de cereales identificados por la sigla TACC”, explica el texto presentado por Heredia, y agrega que “cuando el paciente ingiere alimentos con gluten se lesiona el revestimiento del intestino delgado, reduciendo su capacidad para absorber nutriente; sin tratamiento, las personas afectadas por este trastorno sufren malnutrición y diversas enfermedades asociadas”.